Retsepti tõlkisin
siit, seal ka video koogi valmistamisest.
Taigen kihtidele:
175 g suhkrut
75 g mett
50 g võid
2 muna
10 g soodat
20 ml sidrunimahla
275 g jahu
20 g kakaod
soola noaotsaga
Suhkur, mesi ja või kuumutada ühtlaseks kuumaveevannil.
Mina võtan selleks poti, kuhu panen 2-3 cm vett ja selle peale asetan kuumakindla kausi. Lasen vee potis keema, keeran kuumuse väiksemaks ja kuumutan segu 15 minutit. Võtan ühtlaseks segunenud massi (suhkur ei ole küll päris ära sulanud) tulelt ja paar minutit jahutan pidevalt segades. Seejärel lisan vispeldades ühekaupa munad. Eraldi nõus segan omavahel sooda ja sidrunimahla (vahutab!) ja lisan segusse. Veel eraldi nõus segan jahu, kakao ja soola ning osade kaupa sõelun ja segan taignasse.
Kuni võimalik, kasutan segamisel visplit. Tainas tuleb üsna vedel, voolav õigemini, aga lasen sellel toatemperatuuril 20 minutit jahtuda, siis veidi taheneb.
Vahepeal mõtlen välja, millise kujuga kooki ma tahan teha 😮
Ahjust tulev küpsetis tuleb kohe lõigata õigesse vormi. Originaalis on kook 6 kihiline mõõtudega 16x16 cm. See oli liiga kõrge mu meelest. Järgmine kord teen 4 kihti, nii et ühest plaaditäiest peaks saama 2 kihti. Kas ristküliku kujulised või ümmargused? Vaatan, kuidas välja annab lõigata 😕 Oleneb, kui osav rullija olen...
Panen ahju soojenema 180 kraadini. Jagan taina pooleks ja rullin küpsetuspaberil õhukeseks, saan kaks plaaditäit.
See on üsna tüütu ja aeganõudev tegevus, sest tainas kohutavalt kleepub. Aga tainarulli tuleks pidevalt jahuga katta ja veidi patsutada jahuse käega ka rullitavat tainast. Tegelikult puistasin pidevalt tainale jahu ja silitasin käega. Rullin nii õhukeseks, kui võimalik, küpsedes ta paisub. Enne ahju panekut toksin sellesse kahviga augud.
Küpsetan 5 minutit, mitte kauem. Võtan ahjust ja kohe lõikan soovitud suurusega tükid. Ääred panen veel mõneks minutiks ahju, et nad veidi kuivemaks küpseks, nendest teen hiljem kaunistuseks puru (ääred jätan lahtiselt tuppa seisma). Lasen põhjadel jahtuda, samal ajal valmistan kreemi.
Kreem: järgmine kord teen 1,5 kordse koguse, ei olnud vähe, aga võiks rohkem olla 😛
300 g hapukoort
150 g vahukoort
140 g tuhksuhkrut
Kuna mu silmamõõt on nagu on, siis kreemi jaotamisel kasutan kaalu. Seetõttu esimese asjana kaalun ära nõu, milles hakkan kreemi kokku segama. Mikserdan hapukoore ja tuhksuhkru kokku, kiirus võib olla suurem, segu mikserdamise käigus pakseneb.
Uskumatu- pakseneb jah! Teises nõus mikserdan vahukoore. Segan need kaks ettevaatlikult kokku.
Ei soovitatud mikserdada, aga tegin seda siiski, kõige madalamal kiirusel. Sain massi, mis kihtide vahelt ei voolanud minema, püsis hästi.
Laon koogi kokku.
Kui on hirm, et kihid lähevad "liikuma" ehk siis kook vajub viltu, võib selle panna ka mingisse lahtikäivasse vormi. tegelikult võiks siis seda vormi kasutada juba kihtide väljalõikamisel. Pealmiseks kihiks jääb hetkel kreem. Katan vormi kasvõi toidukilega ja jätan külmikusse seisma, 12 tundi on piisav juba. Kaunistan puruga.
09.veebruar
Tegin 2-kordse koguse, aga ainult 4 kihti. Ise seda maitsta ei saanud...
14.veebruar
Seda sain mekkida 😃 On veel kõrge, järgmise teen 3-kihilise.
17.veebruar
Tahtsin kollast šokolaadi huvitavamaks toonida, aga ei õnnestunud... 😒
